Jauhottomat kaakaobanaaniletut

Uusin Pirkka-lehti tarjosi taas herkullisen reseptin: jauhottomat kaakaobanaaniletut. Kokeilin reseptiä myös pelkästään valkuaisilla, toimi niinkin erinomaisesti. Lisukkeet vaihdoin lisäksi oman maun mukaisiksi.

Jauhottomat kaakao-banaaniletut
(n. 6 pientä lettua tai 2 isoa)

1 iso tai 2 pientä banaania muussattuna
2 munaa tai 4 munanvalkuaista
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
½ tl suolaa
2 tl hunajaa tai sokeria

paistamiseen
öljyä tai margariinia

päälle
maustamatonta jugurttia
puolukoita
vaahterasiirappia

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Paista pannulla letuiksi.
3. Tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

Gluteeniton syyspiiras

 

 

Syksy on tullut kuin vaivihkaa ja huomaamatta on mennyt tovi siitä kun olen viimeksi päivittänyt mitään. Nyt kuitenkin taas tekemisen äärellä. Tämän piiraan eduksi laskettakoot se, että valmistaminen ei vaadi edes sähkövatkainta. Ja maku on taas namsjamums.

 

 

Gluteeniton syyspiiras

 

Taikina:
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 dl maitoa
0,5 dl sulatettua margariinia

 

Päälle:
4 dl puolukoita, tai muita marjoja, tai omenaviipaleita
250 g maitorahkaa
1 muna
0,5 dl sokeria

 

1. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
2. Lisää maito ja rasva.
3. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan.
4. Sekoita rahka, muna ja sokeri.
5. Levitä marjat taikinan päälle ja rahkaseos marjojen päälle.
6. 200 astetta, n 25 minuuttia.

Gluteeniton unelmatorttu voikreemillä

Kesän "helteillä" päätin kokeilla jotain, mitä en ole koskaan aiemmin tehnyt. Nimittäin nostalgista unelmatorttua voikreemillä. Ohje on suoraan Kinuskikissan sivuilta, enkä muuttanut siitä mitään (ihme ;) ). Reseptin löydät täältä. Maukkaita kahvihetkiä!

Gluteeniton kaakaounelma

Aina pitää olla jokunen luottopakki, joka on helppo, suhteellisen nopea ja todellakin mehevää ja maukasta. 

Tämä on yksi niistä. MUMS.


GLUTEENITON KAAKAOUNELMA

Pohja:
300 g margariinia
3 dl vettä
5 dl sokeria
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
6 rkl kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 munaa

Kuorrutus:
50 g margariinia
½ dl maitoa 
1½ dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Koristelu:
4 dl vispikermaa
nameja / mansikoita tms.

1. Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka tai tiivis irtopohjavuoka (jauhotukseen voit käyttää esim.maissitärkkelysjauhoa). 
2. Sulata margariini kattilassa. Mittaa joukkoon vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Ei tarvitse vaahdottaa.
5. Vatkaa sähkövatkaimella kuivat aineet sekaisin. Kaada joukkoon munaseos ja lopuksi kuuma vesi-rasvaseos. Vatkaa hyvin. Taikina on todella löysää (älä siis pelästy ;) )
6. Kaada taikina vuokaan.
7. 175 astetta, noin 30-40 minuuttia.

8. Kumoa kypsä kakku lautaselle / irrota irtopohjavuoan reunat. 
9. Valmista kuorrutus: mittaa kaikki aineet kattilaan, kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Kaada kuuma kuorrutus hiljalleen kuuman kakun päälle. (Kuorrutus imeytyy kakkuun)
10. Koristele halutessasi esim. kermavaahdolla ja karkeilla/mansikoilla.

Gluteenittomia prinsessahömpötyksiä

Nuorimmaisemme täyttää huomenna 5 vuotta. Juhlittu on kahdessa erässä, ensin kaverit, sitten muut ystävät ja sukulaiset. Innostuin taas kokeilemaan jotain uutta, herkut ja reseptit/reseptilinkit alla. Mums.

GLUTEENITON PINKKI PAVLOVA / MARENKIKAKKU

Marenkipohjat

9 valkuaista
4 dl sokeria
3 tl maissitärkkelysjauhoa
3 tl vaniljasokeria
2 tl valkoviinietikkaa 
pinkkiä pastaväriä värjäämiseen

Väliin

mansikoita
pensasmustikoita
vadelmia
6-8 dl kermavaahtoa
ripaus sokeria
pinkkiä pastaväriä

Koristeeksi

kotimaisia ruusuja
mansikoita
pensasmustikoita
karkkeja

1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
2. Lisää sokeri ja sekoita.
3. Siivilöi joukkoon maissitärkkelysjauho ja vaniljasokeri. Sekoita.
4. Lisää lopuksi valkoviinietikka ja pikkuriikkisen pastaväriä. Sekoita.
5. Voitele kaksi leivinpaperia öljyllä ja tee taikinasta kaksi leivinpapereille kaksi samankokoista ympyrää. 
6. Paista uunissa 125 asteessa n. 2 tuntia tai kiertoilmauunissa n. 90-100 asteessa n. 2 tuntia. Jos pohjat alkavat tummua, laita päälle leivinpaperi.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää ripaus sokeria ja pinkki pastaväri. Sekoita tasaiseksi. Täytä kakku kermavaahdolla (puolet siitä), mustikoilla, vadelmilla ja siivutetuilla mansikoilla.
8. Laita toinen pohja päälle ja laita loppukermavaahto päälle. Koristele omaan tyyliin.

GLUTEENITON MANGOMOUSSEKAKKU
(pieni kakku)
Sovellettuna Tiina Kelloniemen ohjeesta / AL 27.5.2015

2 prk vauvan mangososetta
½ dl sokeria
3 liivatelehteä
2-3 dl vispikermaa
½ prk vaniljarahkaa

1. Lämmitä puolet mangososeesta kattilassa. 
2. Lisää sokeri ja kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Sekoita mukaan loput mangososeesta, kun liivatteet ovat liuenneet soseeseen. 
3. Jäähdytä kylmävesihauteessa huoneenlämpöön. 
4. Vaahdota kerma ja lisää rahka.
5. Kääntele mangosose kerman joukkoon parissa osassa.
6. Kaada seos pieneen irtopohjavuokaan. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa. 

GLUTEENITON BROWNIE-MUSTIKKAKAKKU

Tätä herkumpaa brownie-sovellusta saa hakea. Resepti täältä (gluteenittomaksi kakun saa vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen). 

GLUTEENITON KAHDEN KERROKSEN KAKKU

Pohjat

yht. 13 munan sokerikakkupohjat. Tee pienempi pohja irtopohjavuokaan ja säilytä kakkupohja irtopohjavuoan pohjan päällä senkin jälkeen, kun olet irroittanut reunaosan. 

Välissä

Mangomoussea (ks. ohje mangomoussekakusta) ja
Mansikkamoussea (sama kuin mangomousse, mutta mansikkasoseella)

Leikkaa pohjat 2 tai 3 kerrokseen. Kostuta. Täytä mousseilla.

Voikreemi
Kerro ohje kahdella.
kinuskikissa.fi

125 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria (huom! Vähempikin riittää ;) )
1 rkl vettä

Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Päällystä molemmat kakut voikreemilla. Laita hetkeksi kylmään.

Sokerimassapäällinen ja koristeet

Varaa kahden kakun päällystämiseen n. 1,3 kg valkoista sokerimassaa.

(Itse en varannut tarpeeksi - ei mennyt kuin Strömsössä - piti viritellä ihme vaaleanpunaisia pötköjä - kelpasi onneksi ;). Jos itsekin tykkäät pötkylöistä, niin laita ne vasta lopuksi )

Lisäksi varaa kukkiin tms. koristeisiin tarvittava määrä. Tämän kakun viiteen silikonimuotilla tehtyyn kukkaan meni alle 100g vaaleanpunaista sokerimassaa.

Kaulitse sokerimassa reilun tomusokerikerroksen päällä mieluiten silikonisella kaulimella. Päällystä kakut ja leikkaa ylimääräiset pois.

Leikkaa muovipilleista isomman kakun korkuisia paloja ja työnnä pillit isompaan kakkuun tukipilareiksi (keskiosaan - tyyli vapaa). Aseta sitten päälle pienempi kakku.

Koristele haluamillasi koristeilla. Tässä kakussa kiemurat on tehty sulatetulla valkosuklaalla.

Gluteenittomat Äitienpäivän herkut

Äitienpäiväksi tein tänä vuonna mansikkaisia herkkuja. Upeat reseptit löysin Pullahiiren sivuilta, kakku täältä ja marenkileivokset täältä. 

Kakusta tein gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Lisäksi vaihdoin vaniljatuorejuuston vaniljarahkaan.

Kakun keltaiset koristeet ovat candymeltsiä.

Ihanaa Äitienpäivää kaikenlaisille äideille!

Gluteeniton pääsiäiskakku

Joskus tekee mieli kokeilla joku uusi kenties suklainen :) resepti, ja kun kaakku on valmis, niin sitten mietitään, että kuka sen söisi. Onneksi on naapurit :). Tässä on ehkä vähän enemmän kuin kaksi kaloria, mutta onhan sentään pyhät = hyvä syy herkutella. 

Mukavaa pääsiäisen aikaa kaikille!

P.s. resepti Pullahiiren blogista eli täältä. 
P.p.s. Vehnäjauhot korvattu gluteenittomalla jauhoseoksella ja perus maitosuklaa korvattu
laktoosittomalla maitosuklaalla ja laktoosittomalla tummalla suklaalla. 

Gluteenittomat appelsiinimuhvinssit

Rakkaudesta ruuanlaittoon -blogista löytyi taivaallisen maukkaalta kuulostava appelsiini-suklaakakku. Kokeilin sitä ensin gluteenittomana kakkuna ja maittoi, mutta kuvaa en ehtinyt ottaa (miten siinä aina välillä käykään niin?!). Hieman muunneltuna tein uudestaan appelsiini-suklaahyvettä, tällä kertaa "muhvinssien" muodossa. Oms ja moms.

Gluteenittomat appelsiini-suklaamuhvinssit

Taikina
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 dl hienoa sokeria
½ dl fariinisokeria
1 2/3 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
2 munaa
2 dl kuumaa appelsiinimehua

Kuorrute
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl appelsiinimarmeladia
1-1½ dl tomusokeria (maun mukaan)

Koristeluun
Ohuita appelsiiniviipaleita

1. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään.
2. Lisää maito, öljy ja munat. Sekoita.
3. Lisää kuuma appelsiinimehu. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina muffinssivuokiin. Paista noin 190 asteessa 10-15 minuuttia.
5. Tee kuorrute: vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää loput ainekset.
6. Kuorruta ja koristele jäähtyneet muhvinssit. 

Kastepäivän muffinssit ja pikkutiarat

Vähän pinkkiä, kasa pikkuruisia sokerimassatiaroja, helmiä ja jotain muuta pientä. 

Resepti täältä banaaniversiona ja päällä kermavaahtoa, jossa hieman vaniljakreemiä ja pinkkiä pastaväriä.

Tiarat tehty koristereunamuotilla, jonka jälkeen laitettu taipumaan folioilla päällystettyjen kynien päälle. 
Helmet liimattu tiaroihin valmiilla sokerikuorrutteella. 

Koristeharjoittelua

Pitkästä aikaa sokerimassakoristeiden kimpussa. Tällä kertaa harjoituksen kohteena ristiäiskakun koristeet.

Vauvat tehty Heirol-vauvamuotilla.

Gluteeniton päärynätäytekakku

Kevään juhlakausi on virallisesti avattu. Ensimmäisiä synttäreitä juhlittiin hieman psykedeeliseksi muuntautuneella pääärynätäytekakulla. 

Gluteeniton päärynätäytekakku

Pohja
Löytyy täältä, tee 2/3 määrällä.

Väliin
2 prk päärynän puolikkaita mehussa
2 prk päärynä-kinuski-rahkaa
2dl vispikermaa

Kakun kuorrutukseen ja koristeluun
4 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Kakun päälle
Vaahtokarkkimassaa/sokerimassaa/marsipaania 
Sokerimassakoristeita (tee jo edellisenä päivänä)
Sokerihelmiä

1. Tee pohja ohjeen mukaisesti. Jäähdytä.
2. Sekoita päärynä-kinuski-rahka vaahdotettuun vispikermaan. 
3. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Täytä kerrokset rahka-kermaseoksella sekä siivuiksi leikatuilla päärynöillä. HUOM! Tätä pohjaa ei tarvitse kostuttaa! Jos kuitenkin haluat niin tehdä, niin kostuta vain hieman :).
4. Päällystä koko kakku vaahdotetulla vispikermalla. 
5. Kaulitse vaahtokarkkimassasta/sokerimassasta/marsipaanista kakun päälle pyöreä ohut levy. Lisää sokerimassakoristeet, kermavaahtopursotukset ja sokerihelmet.

p.s. sokerimassakoristeet:
1. Kaulitse sokerimassa ohueksi levyksi.
2. Leikkaa pitsaleikkurilla tms. eri kokoisia soiroja.
3. Taivuttele / pyörittele soiroja eri tavoin.
4. Jätä kuivumaan.

Gluteeniton mysli

Olen tykästynyt tee-se-itse-mysleihin ja löytänyt mielestäni sopivan sovelluksen, jota voi mukavasti muunnella.


MYSLI

Kuivat aineet
4 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
1 dl pähkinöitä, esim. pekaanipähk., saksanpähk., cashewpähk.
1-1½ dl kuivattuja hedelmiä/marjoja, esim. taatelia, aprikoosia, karpaloita
½ dl kurpitsansiemeniä

Mausteseos
3 rkl haaleaa vettä
2 rkl rypsiöljyä
2-4 rkl (maun mukaan) hunajaa tai vaahterasiirappia (huom! Jos käytät vaahterasiirappia, niin muita mausteita et enää välttämättä tarvitse)
1 tl kanelia
ripaus neilikkaa
ripaus inkivääriä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sekoita pienessä kupissa mausteseoksen aineet.
3. Kaada mausteseos kuivien aineiden sekaan ja sekoita hyvin.
4. Levittele koko seos pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 10-15 min välillä käännellen.
5. Laita jäähtyneenä lasipurkkiin. Säilyy lasipurkissa hyvänä useita päiviä.

Helppo gluteeniton uuden vuoden kakku

Vuosi vaihtui jo hetki sitten, mutta mielessä on edelleen tämä kakku. Pohja vie tovin valmistua, mutta muuten kakun osaa tehdä lapsikin, meillä sen toteutti 10-vuotias. 

Ei liene liian myöhäistä toivottaa onnea tälle vuodelle, joten oikein hyvää vuotta 2015 kaikille lukijoille ja satunnaisesti vieraileville!

Gluteeniton marenkikakku

Pohja
9 kananmunan valkuaista
3 rkl sitruunamehua
3 dl sokeria

Täyte ja päällinen
6 dl vispikermaa
sokeria maun mukaan
marjoja tai hedelmiä (esim. mansikoita, pensasmustikoita, vadelmia / viinirypäleitä, mandariinia, kirsikoita, hedelmäsekoitusta tms)

1. Vatkaa valkuaiset ja sitruunamehu kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää sokeri ja vatkaa.
3. Levitä valkuaisvaahto leivinpaperin päälle pellille. Paista 120 asteessa 2,5-3 tuntia.
4. Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa siitä kakun ensimmäinen kerros (jos pohja murenee, ei haittaa, sen voi koota myös palasista).
5. Lado päälle puolet kermavaahdosta sekä marjoja / hedelmiä runsaasti.
6. Kokoa toinen kerros vastaavasti - jälleen ei haittaa, vaikka pohja menee palasiksi :). 
7. Lisää päälle loppu kermavaahto. Koristele marjoilla / hedelmillä.

Gluteenittomat suklaahömpsymuffinssit

Oi-joi. En parempaakaan nimeä keksinyt näille. Banaanimuffinssit, joihin lipsahti "vähän" suklaata ;)...


GLUTEENITTOMAT SUKLAAHÖMPSYMUFFINSSIT

3 munaa

2 dl sokeria

150 g margariinia

1 dl muussattua banaania 

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 dl maustamatonta jugurttia 

2 rkl sitruunamehua

tummaa suklaata paloina

1. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi.

2. Sulata rasva. Lisää taikinaan rasva, banaani, jugurtti ja sitruunamehu. 

3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

4. Sekoita kaikki varovasti keskenään.

5. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Painele suklaapalat taikinaan. 

6. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Huom! Kuvan vuoka on pahvia, ei kestä paistamista. Paista siis muffinssit ensin uunin kestävissä vuoissa ja laita jähtyneinä koristevuokiin.

Gluteeniton taatelikakku ja muita joulun tunnelmia

Tänä jouluna tein elämäni ensimmäisen taatelikakun. Ja o boy, olipa hyvää! Onneksi joulu vielä jatkuu, ehtii vielä hypätä uusiin makumaisemiin...

Gluteeniton taatelikakku
Alkup. resepti: kotikokki.net

250 g kivettömiä taateleita
3dl vettä
2dl sokeria
200 g margariinia
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1. Pilko taatelit ja keitä ne veden ja sokerin kanssa soseeksi.
2. Jäähdytä sosetta hieman ja lisää margariini (sulata soseeseen) ja kevyesti vatkatut munat.
3. Lisää vaniljasokeri ja kaakaojauhe.
4. Sekoita keskenään jauhot, sooda ja leivinjauhe, ja lisää ne soseeseen.
5. Sekoita tasaiseksi.
6. Laita taikina yhteen isoon / kahteen pieneen vuokaan ja paista 180 asteessa 40-60 min (vuoan koosta riippuen)

Isänpäivän gluteenittomat kreemi-browniet

Lainasin kirjastosta Suklaaherkut -nimisen leivontaopuksen, joka oli täytetty tietenkin erilaisilla suussa sulavan näköisillä suklaaresepteillä. Joten Isänpäivän herkku löytyi sieltä, hieman sovellettuna. Tämän myötä toivotan kaikille iseille ja papoille hyvää Isänpäivää!

Gluteenittomat kreemi-browniet
Alkuperäinen resepti: Suklaaherkut -kirja, s.176-177

400g maustamatonta tuorejuustoa
5 tl vaniljasokeria
5 dl sokeria
4 munaa
200 g voita
6 rkl kaakaojauhetta
2 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
100g pekaanipähkinöitä jauhettuna

Kuorrutus
100g voita
2 rkl maitoa
n. 200 g tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta

Koristelu
Kokonaisia pekaanipähkinöitä

1. Voitele vuoka (käytin uunivuokaa).
2. Vatkaa keskenään tuorejuusto, vaniljasokeri ja 1 dl sokeria. Nosta sivuun.
3. Vatka munat ja loput sokeri (4 dl) vaahdoksi. 
4. Sulata voi ja kaakaojauhe kattilassa, lisää seos muna-sokerivaahtoon.
5. Lisää taikinaan myös jauhot, leivinjauhe ja jauhettu pähkinä.
6. Laita puolet taikinasta vuokaan ja sivele tasaiseksi. Levitä tuorejuustoseos varovasti päälle ja sen jälkeen loppu taikina tuorejuustoseoksen päälle.
7. 175 astetta, n. 45-60 min. Anna jäähtyä vuoassa. 
8. Tee kuorrutus: lämmitä voi ja maito, kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi ja lisää kaakaojauhe ja tomusokeri. Levitä kuorrutus brownien päälle.
9. Laita kylmään hetkeksi ja leikkaa paloiksi (helpompi leikata, kun on hetken aikaa ollut viileässä). Koristele pekaanipähkinöillä.

Gluteeniton ja maidoton omppohilloherkkutaikina

Tämä taikina on kaikessa yksinertaisuudessaan oodi erityisruokavaliolle ja se on pelastanut olemattoman kahvikakkuperinteeni. Omppohillon sijasta taikinaan voi sujauttaa vaikka vanhat banaanit - miksei jotain muutakin. Ja siitä voi loihtia myös kasan muffinsseja. Mmmmmm.

Gluteeniton omppohilloherkkutaikina

3 munaa

1½ dl sokeria

150 g leivontamargariinia tai öljyä

1 dl makeaa omenahilloa, muussattua banaania tms.

(2tl kardemummaa)

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 dl maustamatonta soijajogurttia

2 rkl sitruunamehua

1. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi.

2. Sulata rasva. Yhdistä rasva omena- tai banaanisoseen kanssa.

3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

4. Lisää jugurtti ja hedelmä- rasvaseos. Sekoita varovasti.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun kakkuvuokaan tai muffinssivuokiin. 

6. Paista kakkua 175 asteessa n. 45 minuuttia, muffinsseja 180-190 asteessa n. 15-20 minuuttia. 

Gluteeniton appelsiini-kesäkurpitsakakku

Syksy on kiireistä aikaa. Työt, koulut, harrastukset ja muut touhut vievät ison palan arjesta, mutta aina on kuitenkin aikaa leipoa. Tämä mehevä kakku olikin sen verran herkullista, että josko tekisi toisenkin kerran  ;)..

Gluteeniton appelsiini-kesäkurpitsakakku
Alkuperäinen resepti: Pirkka -lehti 8/2014

Kakkutaikina
1-2 (n. 300 g) kesäkurpitsaa
150 g leivontamargariinia
3 munaa
3 dl sokeria
3½ dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa

Väliin
1-2 dl appelsiinimarmeladia (maun mukaan)

Kuorrutus (väliin ja päälle)
2 rs (á 180-200 g) appelsiinituorejuustoa
250 g maitorahkaa
1½ dl tomusokeria

Koristeeksi
1 dl kookoshiutaleita
1 tl sokeria
½ tl kanelia

1. Raasta kesäkurpitsa raasteeksi. Sulata rasva ja sekoita joukkoon raaste.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää rasva-raasteseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan.
3. Paista 175 asteessa noin 35-45 minuuttia. Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa se. Halkaise jäähtynyt kakku puoliksi. Levitä pohjalevyn päälle appelsiinimarmeladi.
4. Sekoita kuorrutuksen ainekset kuljossa. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin ja loput pinnalle.
5. Paahda kookoshiutaleita ja sokeria kuivalla pannulla, kunnes kookos on saanut hieman väriä. Varo, ettei kookos pala. Mausta kanelilla. Ripottele jäähtyneet hiutaleet kakun päälle. 

Gluteeniton mutakakku

Mmmm. Ei mulla muuta.


Gluteeniton mutakakku 
(pieneen vuokaan)

2 munaa
2 dl sokeria
1½ dl gluteenitonta jauhoseosta
4 rkl kaakaojauhetta
½-1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua margariinia / voita / öljyä

tomusokeria


1. Vatka munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää jauhot, joihin lisätty kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. 
3. Lisää rasva. Sekoita taikina tasaiseksi.
4. Paista 175 asteessa n. 15-20 min. Huom! Kakun pitää jäädä pehmeäksi (jopa löysähköksi), kiinteytyy jäähtyessään "mutamaiseksi".
5. Koristele tomusokerilla. Tarjoa jäätelön / kermavaahdon kanssa.

Maailman helpoin gluteeniton kesäkakku

Päätin yllättää itseni (ja koko perheeni) juhannuksena tekemällä jotain superhelppoa. Tämän lähemmäksi helppoutta ei täytekakkujen osalta pääse ja makukin oli huumaava. 

Gluteeniton nopea täytekakku

2 valmista marenkipohjaa

2 dl vispikermaa

200 g turkkilaista jugurttia

ripaus sokeria

1 rasia mansikoita 

1. Vispaa kerma vaahdoksi.

2. Sekoita turkkilainen jugurtti kerman joukkoon. Lisää ripaus sokeria (oman maun mukaan).

3. Laita yhden marenkipohjan päälle noin puolet kerma-jugurtti-seoksesta ja noin puolet mansikoista viipaloituna.

4. Laita toinen marenkipohja täytteen päälle ja nostele taas ensin päälle kerma-jugurttiseos ja koristele lopuksi mansikoilla.

Voilá!