Gluteeniton ja maidoton omppohilloherkkutaikina

Tämä taikina on kaikessa yksinertaisuudessaan oodi erityisruokavaliolle ja se on pelastanut olemattoman kahvikakkuperinteeni. Omppohillon sijasta taikinaan voi sujauttaa vaikka vanhat banaanit - miksei jotain muutakin. Ja siitä voi loihtia myös kasan muffinsseja. Mmmmmm.

Gluteeniton omppohilloherkkutaikina

3 munaa

1½ dl sokeria

150 g leivontamargariinia tai öljyä

1 dl makeaa omenahilloa, muussattua banaania tms.

(2tl kardemummaa)

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 dl maustamatonta soijajogurttia

2 rkl sitruunamehua

1. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi.

2. Sulata rasva. Yhdistä rasva omena- tai banaanisoseen kanssa.

3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

4. Lisää jugurtti ja hedelmä- rasvaseos. Sekoita varovasti.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun kakkuvuokaan tai muffinssivuokiin. 

6. Paista kakkua 175 asteessa n. 45 minuuttia, muffinsseja 180-190 asteessa n. 15-20 minuuttia.