Gluteenittomat appelsiinimuhvinssit

Rakkaudesta ruuanlaittoon -blogista löytyi taivaallisen maukkaalta kuulostava appelsiini-suklaakakku. Kokeilin sitä ensin gluteenittomana kakkuna ja maittoi, mutta kuvaa en ehtinyt ottaa (miten siinä aina välillä käykään niin?!). Hieman muunneltuna tein uudestaan appelsiini-suklaahyvettä, tällä kertaa "muhvinssien" muodossa. Oms ja moms.

Gluteenittomat appelsiini-suklaamuhvinssit

Taikina
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 dl hienoa sokeria
½ dl fariinisokeria
1 2/3 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
2 munaa
2 dl kuumaa appelsiinimehua

Kuorrute
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl appelsiinimarmeladia
1-1½ dl tomusokeria (maun mukaan)

Koristeluun
Ohuita appelsiiniviipaleita

1. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään.
2. Lisää maito, öljy ja munat. Sekoita.
3. Lisää kuuma appelsiinimehu. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina muffinssivuokiin. Paista noin 190 asteessa 10-15 minuuttia.
5. Tee kuorrute: vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää loput ainekset.
6. Kuorruta ja koristele jäähtyneet muhvinssit.