Olen viimepäivät pyörinyt kuppikakkujen ihmeellisessä maailmassa. Erityisen loistavia kuppikakkuja näkyi kakkukurssilla, jonka järjestimme töissä. Nuorten luovuus valloilleen ja se on iso nams ja mums! Inspiroivaa loppuviikkoa kaikille!
(p.s. kuppikakuissa käytetty peruskuppikakun, suklaakakun ja banaani-pähkinäkakun taikinoita. Päivittelen niitä kun ehdin!)
Tämä maukas perusmuffinssiresepti löytyi ihanasta kirjasta Kuppikakut (Angela Drake, s. 202-203). Ainoa "harmi" on se, että reseptit ovat grammoina, joten näin desilitraiselle se tuottaa aina pientä päänvaivaa. Mutta onneksi on Google ja sain hyvät noin-desimitat :). Lisäksi vehnäjauhot vaihtuivat taas gluteenittomaan vaihtoehtoon.
Tämä oli myös ensimmäinen kerta kun kokeilin kuorrutteeksi voikreemiä kermavaahdon sijaan. Ja pikkuisen meni överiksi, vähempikin olisi riittänyt :).
Muffinssien vähentyessä koristeet lisääntyivät - leipuriapulaisella luovuus vain kasvoi...
Gluteenittomat muffinssit voikreemillä
6 isoa tai 12 pientä muffinssia
115 g margariinia
1 1/4 dl sokeria
2 munaa
1 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta
voikreemi
85 g pehmeää voita tai margariinia
n. 3dl tomusokeria
1 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat, sekoita hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin.
4. Lusikoi taikina muffinssivuokiin-
5. 180 astetta, noin 15 minuuttia.
6. Tee voikreemi sekoittamalla kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi.
7. Koristele jäähtyneet kuppikakut voikreemillä ja esim. nonparelleilla.
Me-lehden tämän kuun numerossa oli ohje kardemummapannariin. Kokeilin sitä hieman sovellettuna ja gluteenittomana. Toimii.
Kardemummapannari
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 tl suolaa
½ dl sokeria
1 tl kardemummaa
4 dl maitoa
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
Lisäksi:
banaania viipaleina
Oheen:
jäätelöä ja vaahterasiirappia
1. Sekoita taikinan ainekset. Anna turvota hetki.
2. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle tai laita muffinssivuokiin (jos laitat vuokiin, niin voitele ne ensin!).
3. Pilko banaania joukkoon.
4. Paista uunissa n. 200 asteessa kunnes kypsää.
5. Tarjoa esim. jäätelön ja vaahterasiirapin kera.
"Saatat unohtaa sen, jonka kanssa olet nauranut. Mutta et koskaan sitä, jonka kanssa olet itkenyt." Gahil Kibran
"Jos voisin antaa sinulle yhden ominaisuuden, antaisin sinulle kyvyn nähdä itsesi kuten minä sinut näen. Silloin voisit huomata, miten verraton oletkaan."
Tänä vuonna kokonnuimme Ystävänpäivän kunniaksi ystävien ja lastemme kanssa palloiluhalliin yhteiseen riehunta- ja eväshetkeen. Minä tein kakun ja koska aika oli tiukassa päädyin kakkuun, joka on itsessään sen verran mehevä, että sitä ei tarvinnut täyttää. Tein kakun tällä ohjeella, mutta kaksinkertaisena. Päällä kermavaahtoa ja sydänmarmeladeja.
Pirkka 8/2011 lehdestä löytyi mustikkahyveen ohje. Mielenkiinnosta kokeilimme töissä reseptiä aprikoosimarmeladilla. Aprikoosinystäville erinomainen kahvipulla :).
Aprikoosihyve
Pohja
100 g margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunankeltuaista
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
Täyte
1 pieni rasia aprikoosimarmeladia
Marenki
4 kananmunanvalkuaista
1 dl sokeria
1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Lisää keltuaiset hyvin vatkaten.
3. Yhdistä jauho ja leivinjauhe - lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Voitele piirakkavuoka. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
5. Sivele aprikoosimarmeladi pohjan päälle.
6. 200 astetta, noin 15 min alimmalla tasolla.
7. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vatkaamisen aikana kolmessa erässä. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun vaahto pysyy kulhoa kallistettaessa paikallaan.
8. Levitä vaahto lusikalla piirakan pinnalle.
9. Laita piirakka uuniin vielä muutamaksi minuutiksi (kunnes marenki saa väriä).
Isäntä täytti vuosia, joten oli kakun aika. Käytimme lasten kanssa ronskisti vaaleanpunaista kermavaahtoa ja karkkeja, joten nimesimme kakun rakkauspakkaukseksi. Aika hempeä. Mutta kelpasi :).
Tämän kakun pohja on tavallinen sokerikakkupohja, mutta kuitenkin niin, että sokeria on puolet vähemmän normimäärästä. Vehnäjauhot korvasin gluteenittomalla jauhoseoksella ja maissitärkkelysjauholla (puolet ja puolet). (Perinteinen täytekakku on helppo tehdä gluteenittomana, koska jauhoina voi käyttää esimerkiksi perunajauhoja, maissitärkkelysjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta tai näiden sekoituksia.)
Kakku on kostutettu vaniljamaidolla (n. 1½ dl maitoa, 1 tl vaniljasokeria), sisällä kermavaahtoa, mansikoita ja banaania.
