Tämä taikina on kaikessa yksinertaisuudessaan oodi erityisruokavaliolle ja se on pelastanut olemattoman kahvikakkuperinteeni. Omppohillon sijasta taikinaan voi sujauttaa vaikka vanhat banaanit - miksei jotain muutakin. Ja siitä voi loihtia myös kasan muffinsseja. Mmmmmm.
Gluteeniton omppohilloherkkutaikina
3 munaa
1½ dl sokeria
150 g leivontamargariinia tai öljyä
1 dl makeaa omenahilloa, muussattua banaania tms.
(2tl kardemummaa)
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 dl maustamatonta soijajogurttia
2 rkl sitruunamehua
1. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi.
2. Sulata rasva. Yhdistä rasva omena- tai banaanisoseen kanssa.
3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.
4. Lisää jugurtti ja hedelmä- rasvaseos. Sekoita varovasti.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun kakkuvuokaan tai muffinssivuokiin.
6. Paista kakkua 175 asteessa n. 45 minuuttia, muffinsseja 180-190 asteessa n. 15-20 minuuttia.
